SOS SAHEL

Les Plats de la convivialité

Invitation ! Bienvenue, asseyez-vous. Venez manger le riz avec nous ! Joignez les quatre doigts de la main droite, formez une cuiller et plongez-la en coeur avec vos convives dans l'assiette... Bon appétit !

Thieboudienne ou Ceebu jen

Le Thieboudienne se retrouve dans de nombreux pays d'Afrique de l'ouest, on le retrouve décliné tantôt au poisson, tantôt à la viande (Ceebu yapp, en wolof).

1. Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
2. Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
4. Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
5. Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
6. Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes.
7. Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.

Poulet Yassa

• Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceaux ; le mettre dans une terrine.

• Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins.

• Verser le jus de citron, saler et poivrer.
• Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure.
• Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois.
• Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter la moitié des oignons et le poulet, laisser dorer ;
• Ajouter de l’eau, laisser cuire un 1/2 h ;

• 

  Verser le restant de l’assaisonnement (marinade) ;

• Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc étant à part).

Préparation du riz

• Dans une cocotte mettre 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
• Ajouter du sel à votre goût.
• Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
• Verser le riz dans l’eau bouillante.
• Niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz ;
• Laisser cuire 1/2 h.

Mafé

C'est le délicieux "Riz sauce arachide". Il peut se faire aussi bien au poulet, au boeuf ou au mouton.